Ajaka/ Hallaca Venezolano
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Origin of Recipe :
Venezuela
Ingredients :

Ingrediente pa e Reyeno :

  • 4 1/2 liber di carni baka
  • 4 1/2 liber di carni porko
  • 4 liber di galinja
  • 2 1/2 liber di bacon
  • 4 liber di tomati sin simija y sin kaska
  • 2 siboyo korda den bloki chiki
  • 6 Ají dushi korda chiki chiki
  • 2 promenton berde korta den bloki chiki
  • 2 Paprika kora mediano korta na bloki chiki
  • 1 kopi di chives korda chiki
  • 8 djente di konofló korta chiki
  • 1 kuchari kome di oregano
  • 2 kuchari kome di salu
  • 1 kuchari kome di cumin
  • 1 kuchari kome di konofló na puiru 
  • 1 kuchari kome grandi di peper
  • 1 1/2 botter di biña kora (25.4 oz)
  • 12 liber di plachi banana
  • 1 kopi di zeta di vegetal

Ingrediente pa e Mansa :

  • 1 koppi di manteka di porko
  • 1 koppi di annato na puiru
  • 3 paki di arinja di funchi (2 liber kada unu)
  • 15 koppi di kaldo di galinja
  • 4 1/2 koppi di manteka na temperatura di kamber
  • Salu segun smaak

Ingrediente pa prepara a blachi banana : 

  • 1/2 kopi di zeta vegetal
  • 4 siboyo mediano, korta chiki den arum
  • 3 promenton kora korta den slice fini
  • 4 koppi di parsley
  • 1 1/2 koppi di rasenchi
  • 2 koppi di chickpeas di bleki
  • 1/2 koppi di caprt
  • 2 koppi di aceituna jena ku pimiento sin pipita
  • 2 paiki di bacon  korta chiki chiki
  • 1 roll di hiku blanku
Preparation :

Prepara e karni nan : 

  1. Korta e karni porko, baka, y bacon na pida chiki. E galinja kita rue wesu ku kueru.
  2. Hinka tur e karni y galinja nan den un weja grandi ku tapa.
  3. Hinka e siboyo, aji, promenton, konoflo den e pachi.
  4. Season e kontenid di e weja ku e oregano, salu, cumino, konoflo na puiru, binja, y zeta di vegetal.
  5. Meskla nan bon anto hinka e weja den frishider ta sigiente mahinta
  6. Kada ratu, ora of dos, meskla e kontenido di e weja ku e cuhara di palu anto tapa e weja bek.

Limpia y prepara e blachi bananana :

  1. Laba e blachi nan bon ku awa
  2. Frega e blachi nan bon ku un panja muha anto despues saka nan ku un tualla seku
  3. Mester sorter a blachi nan entre dos tipo :
    • . Esun nan grandi kaminda e mansa ta bai sinta aden
    • Anto un otro grupo ku e blachi nan mas chiki ku ta bai sinta rond di e blachi ku e rejeno
  4. Ku un sker, ku hopi kuidou, korta y saka e parti duru den e blachi (ardu di e blachi)  ku ta stroba e blachi di dobla. Hasiele ku hopi kuidou pa no kibra e blachi

Prepara e mansa :

  1. Den un panchi riba kandela mediano, pone e manteka y e annato. 
  2. Laga e manteka smelt y e annato saka su kolor.
  3. Paga e kandela y lagele fria
  4. Den un weja grandi, hinka e arinja di funchi anto tiki tiki hinka e kaldo di galinja
  5. Despues hinka e manteka di smelt
  6. Drei y mansa te ora e keda suave ku un kolo geel
  7. Parti e mansa y traha 50 bala di mes un tamayo. E bala mester tapa e palma di bo man y no mas grandi

Forma e Ajaka :

  1. Hunta un di e plachi grandi nan ku un poko di zeta. (Pone e mansa den e parti paden di e blachi)
  2. Pone e bala di e mansa mei mei di e blachi
  3. Anto plat e bala di mansa den un forma rondo mei mei di e blachi komo 1/4 inch diki
  4. Pone 1 1/2 cuchara di kome grandi di e carni stoba mei mei di e mansa.
  5. Pone dos renchi di siboyo, 1 strip di promenton kore (paprika), parsley, 3 chickpeas, 2 capers, 2 aceituna y un slice di bacon

Dobla e blachi :

  1. Kue a banda nan di mas hanchu y dobla nan pa nan top otro manera bo ta vouw un papel na mitar. Paga tinu ku e mansa ta sera parew asina e relleno ta keda kompletamente sera den e mansa.
  2. Doblanan te ora e ta completamente sera. Kue e otro dos punta nan y dobla nan e lagele kompletamente doble manera un regalo
  3. Kue un otro blachi, pero un di esun chiki, y dobla nan rond di e ajaka.
  4. Si bo no ta sigur ku bo a lora e blachi nan bon anto bo no ke pa awa drenta aden, semper bo por pone aluminium foil rond pafo prome bo pone e hilu pa wantele.
  5. Korta e hilu 1 1/2 meter largu y kruza e hilu tres biaha kada banda y laga e hilu keda den forma di bloki bloki (tic tac toe)

Kushina e Ajaka :

  1. Den un weja grandi, pone 8 gallon di awa herebe.
  2. Ora e kuminsa herebe, pone e kandela na medium y hinka e ajaka nan den e awa ( laga nan keda bou di awa)  y lagele herebe pa 1 ora y  mei
  3. Ripiti #2 te ora bo herebe tur bo ajaka nan
  4. Ora nan kaba herebe, bo por laganan fria y pone nan den frigider y por keda eiden te ku 4 siman. Si bo ke pa nan dura mas tantu, bo por hinka nan den freezer
  5. Pa kenta e ajaka, pone e weja di awa herebe riba kandele mediano y laga nan herebe pa 20 minute.Si nan a sali for di den freezer, bo por laganan herebe pa 30-35 minute.
  6. Bon Apetite

 

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