Resetanan Krioyo — Kuminda.com
Kalakuna Yená di Fiesta
Plato prinsipal ·
Mandá pa:
Antillean Eats
Original source: Kuminda.com
Informashon
Deskubrí kon pa prepará Kalakuna Yená di Fiesta, un resèpt di plato prinsipal ku ta bini for di United States. E página aki ta inkluí e lista kompleto di ingrediente i e pasonan di preparashon, pa bo por trah'é na kas.
Ingredièntenan
Pa Relleno:
2/3 kòpi di lechi
Salu i peper fresku moli
1 1/4 kòpi di pan blanku grof
4 oz di ham di York, kòrtá fini
2 kuchara di persiel italiano di blachi plat kòrtá
2 kuchara di manteka
3 shalots,
higra di galiña limpi 8 oz piká, kòrtá den dado di 1/2 inch
2 1/2 oz di noot ku kaska, raspá grof
4 piska di komino moli
1/3 kuchara di kané moli
4 piska di klabu moli
4 pisca pepper di cayenne moli
4 pisca nutmeg raspa
2 kuchara di Cognac
1 truffle, fresku òf seku, mas o ménos
1 1/2 oz 1 palu di Bresse, mas o ménos 8 liber, kla pa hasa
Preparashon
PA RELLENA: Herebé e lechi den un wea chikí i agregá salu i pèper i e panchi. Kushiná e meskla riba kandela abou pa 3 òf 4 minüt, rementando konstantemente, te ora bo haña un pasta pegahoso. Pone esaki den un bòl grandi i lag’é fria pa 3 minüt. Agrega e ham i e persiel; meskla bon. Smelt e manteka den un wea grandi ku no ta pega. Agrega e shallots i bruin pa 3 minüt riba kandela suave. Agrega e higra i kushiná, mester stèr kontinuamente, pa 2 minüt. Nan mester ta djis seyá pero no bruin. Agrega e higra i e shallots na e bòl i meskla. Meskla e nootnan, kumin, kané, klabu, cayenne, nutmeg i salu i pèper. Meskla atrobe i strooi e Cognac. Raspa e truffle brutu riba e bòl. Meskla bon. PA PABO: Yena e pabo i kose e habrimentunan ku hilo di katuna. Pone e kalkoen den un bòter grandi i pone den fòrnu. Pone e fòrnu na 400 grado F. Harsa e kalkoen pa 30 minüt. Brush e tripa ku zeta i pone nan rònt di e parha. Harsa pa 2 1/2 ora mas, basting hopi bia. Ora e djus di e pan a karamelisá agregá 2 kuchara (1 1/2 fl oz/45 ml) di awa na e pan i ripití mas frekuente ku ta nesesario pa evitá kimamentu. Ora e kalko ta kushiná, lag’é sosegá pa 20 pa 30 minüt den e fòrnu paga, kubri ku un blachi di foil. Pone esaki riba un plato grandi i basha e saus dor di un filter den un wea. Pone un banda pa 5 minüt pa e vèt subi na superfisie. Kita e vèt ku un kuchara i benta afó. Sasoná e saus ku salu i pèper, keinta esaki bèk, i basha esaki den un boto di saus. Sirbi e palu di palu aki ku kastanja pela keintá den un tiki saus.