Venezolano Hallacas/Ajaka Venezolano

Informashon

Hallacas ta un plato hopi popular na Venezuela y otro partinan di Sur y Centro America. Kòrsou, Aruba i Boneiru ta situá cerca di Venezuela, y e islanan a piki e plato tradishonal aki i a hasié parti di nan propio tradishon. E version Venezolano ta asina gusta, cu e islanan no a haci ningun cambio na dje. E ta hopi popular rònt di e dianan di fiesta, spesialmente Pasku. Preparashon di e plato ta un proseso ku ta tuma hopi tempu. Pues traha nan na gran kantidat. Mi por garantisá bo, ningun lo bai pèrdí. Enjoy

Ingredièntenan

Hallacas ta tuma hopi tempu i trabou pa hasi. Ta kustumber pa hasié un enkuentro ora di traha hallacas kaminda diferente amigu i famia ta bini huntu i sinta i yuda ku e kushinamentu. Spesialmente e parti di ensamblahe lo ta mas lihé ora bo tin mas ku un persona ta yuda. Pa e motibu aki, ta kustumber ku e hallacas ta wòrdu trahá na gran kantidat. E hallacanan aki por keda den frigidaire te cu 4 siman.

Ingredientenan di yena:

• 4½ liber di karni di baka
• 4½ liber di karni di porko
• 4 liber di galiña sin wesu
• 2½ liber di bacon
• 4 liber di tomati sin kueru i sin simia
• 2 liber di siboyo kòrtá den pida pida
• 6 pepper kòrá dushi kòrtá den pida
• 2 pèper bèrdè kòrtá den pida pida
• 2 Paprika mediano kòrtá den pida pida
• 1 kòpi di siboyo piká
• 8 snuif di garlic pica
• 1 kuchara di oregano
• 2 kuchara di salu
• 1 kuchara di kumin
• 1 kuchara di garlic den polvo 
• 1½ kuchara di peper
• 1½ bòter di biña kòrá (25.4 oz)
• 12 liber di blachi di banana
• 1 kòpi di zeta vegetal

Ingredientenan di masa :

• 1 kòpi di vèt di porko/manteka
• 1 kòpi di annatto moli òf annatto den polvo
• 3 paki di hariña di maishi (2 liber kada un)
• 15 kòpi di brou di galiña
• 4½ kòpi di manteka na temperatura di kamber (sin salu)
• Salu pa smak

Ingrediente ora di Ensambla Hallacas: 

• ½ kòpi di zeta vegetal
• 4 siboyo mediano. Kòrta renchi for di nan.
• 3 pèper kòrá. Kòrta slice largu for di nan.
• 4 kòpi di peterseli
• 1½ kòpi di raison
• 2 kòpi di chickpeas den bleki
• ½ kòpi di kaper
• 2 kòpi di oleifi bèrdè yená sin simia
• 2 paki di bacon kòrtá den pida chikitu
• 1 ròl di kordon di kushiná di katuna

Preparashon

Prepara e Karni :   

1. Kòrta e karni di baka, porko den pida pida di mas o ménos 1 inch
2. Kòrta e bacon den pida chikitu..
3. Kita e wesunan for di e galiña i kòrta nan den espasio
4. Agrega tur e karni den un wea ku un tapadera
5. Agrega e siboyo, aji, siboyo, garlic den e wea.
6. Sasoná e kontenido di e wea ku orégano, salu, komino, polvo di garlic, biña i e zeta vegetal.
7. Meskla nan hopi bon i lag’é sinta henter anochi den frishidèr. Pa mantené e konsistensia di e meskla, kada par di ora meskla e kontenido.

Blachi di Banana Preparashon :

1. Laba e blachinan ku awa; limpia nan bon cu un paña humedo y seca nan cu uno seco.
2. Dividí e blachinan den dos tipo:
   1. un ku'ta esun prinsipal (esun grandi) kaminda bo tin ku para yena
   2. di dos blachi (esun mas chikitu) ku ta tapa, sera i protehá e hallaca miéntras e ta kushiná.
   3. Bo mester kita e stam sentral for di e blachinan, ya ku esaki ta evitá ku nan ta dobla fásilmente.
   4. Tene kuidou pa no kibra e blachi miéntras bo ta kita e stam, ku yudansa di skèr.

Preparashon di masa :

1. Keinta un wea na kandela mediano.
2. Agregá e vèt di porko i e grano di annatto.
3. Laga e vèt di porko disolvé i e annatto duna su koló.
4. Saka for di e stoof i laga fria.
5. Den un kònteiner grandi, agregá e hariña di maishi i inkorporá poko poko ku e brou di galiña, i e manteka suavisá.
6. Masa vigorosamente i agregá e vèt di porko ku annatto i salu na smak.
7. E masa mester ta suave i ku un koló hel.
8. Dividí e masa den 50 bala igual.

Monta e Hallaca :

1. Muha un blachi grandi ku un tiki zeta vegetal.
2. Pone un bala di masa meimei di un blachi.
3. Ekstendé e masa den un moveshon sirkular ku bo mannan te ora e ta di un 1/4 di un inch diki.
4. Agregá un kuchara i mei di guiso ku su djus den e sentro di e masa.
5. Riba e relleno, pone 2 renchi di siboyo, 1 pida pepper, un rama di persiel, 3 pasas, 2 chickpeas, 2 alcapara, 2 oleifi i un pida chikitu di bacon.

Dobla e Blachinan :

1. Tuma e randnan mas hanchu i pega nan bai ariba.
2. Krea un pleister te ora e ta kompletamente seyá.
3. Dobla e otro dos puntanan pa paden i envolví esaki ku e blachi mas chikitu.
4. Mara e hallacas ku e hilo kòrtá anteriormente (di aproksimadamente 1 meter i mei di largura).
5. Krusa nan tres biaha den kada direkshon (horizontal i vertikal) i sera ku un nudo òf bow.

Kushiná e Hallaca :

1. Den un wea grandi, herebé 8 galòn di awa na kandela haltu.
2. Pone e hallacas, tapa i kushiná nan na kandela abou pa un periodo di un ora i mei.
3. Ripití e proseso ku e otro hallacas òf bo por usa dos wea na mes momentu.

Sirbi òf Warda nan pa uso despues :

1. Kita i drena nan, preferiblemente den e posishon vertikal.
2. Laga fria i fria te ora bo ta kla pa kome.
3. Ora bo mester keinta e hallacas atrobe, herebé awa den un wea hundu na kandela haltu. Agregá e hallacas ku bo ke keinta bèk (hasi sigur ku e awa ta tapa nan).
4. Baha e kandela na medio i kushiná pa 20 minüt. Saka e wea for di e stoof. Drena e hallacas, kòrta e hilo, kita e blachi i disfrutá!

Blachi di Banana Preparashon :

1. Laba e blachinan ku awa; limpia nan bon cu un paña humedo y seca nan cu uno seco.
2. Dividí e blachinan den dos tipo:
   • un ku'esun grandi ta esun grandi kaminda bo tin masa i yenamentu di hallaca
   • di dos blachi (esun mas chikitu) ku ta tapa, sera i protehá e hallaca miéntras e ta kushiná.
   • Bo mester kita e stam sentral for di e blachinan, ya ku esaki ta evitá ku nan ta dobla fásilmente.
   • Tene kuidou pa no kibra e blachi miéntras bo ta kita e stam, ku yudansa di skèr.

Preparashon di e masa :

1. Keinta un wea na kandela mediano.
2. Agregá e vèt di porko i e grano di annatto.
3. Laga e vèt di porko disolvé i e annatto duna su koló.
4. Saka for di e stoof i laga fria.
5. Den un kònteiner grandi, agregá e hariña di maishi i inkorporá poko poko ku e brou di galiña, i e manteka suavisá.
6. Masa vigorosamente i agregá e vèt di porko ku annatto i salu na smak.
7. E masa mester ta suave i ku un koló hel.
8. Dividí e masa den 50 bala igual.

Monta e Hallaca :

1. Muha un blachi grandi ku un tiki zeta vegetal.
2. Pone un bala di masa meimei di un blachi.
3. Ekstendé e masa den un moveshon sirkular ku bo mannan te ora e ta di 1/4 di un inch diki.
4. Agregá un kuchara i mei di guiso ku su djus den e sentro di e masa.
5. Riba e relleno, pone 2 renchi di siboyo, 1 pida peper, un rama di persiel, 3 pasas, 2 chickpeas, 2 alcapara, 2 oleifi i un pida chikitu di bacon.

Dobla e Blachinan :

1. Tuma e randnan mas hanchu i pega nan bai ariba.
2. Krea un pleister te ora e ta kompletamente seyá.
3. Dobla e otro dos puntanan pa paden i envolví esaki ku e blachi mas chikitu.
4. Mara e hallacas ku e hilo kòrtá anteriormente (di aproksimadamente 1 meter i mei di largura).
5. Krusa nan tres biaha den kada direkshon (horizontal i vertikal) i sera ku un nudo òf bow.

Kushiná e Hallaca :

1. Den un wea grandi, herebé 8 galòn di awa na kandela haltu.
2. Pone e hallacas, tapa i kushiná nan na kandela abou pa un periodo di un ora i mei.
3. Ripití e proseso ku e otro hallacas òf bo por usa dos wea na mes momentu.

Sirbi òf Warda nan pa uso despues :

1. Kita i drena nan, preferiblemente den e posishon vertikal.
2. Laga fria i fria te ora bo ta kla pa kome.
3. Ora bo mester keinta e hallacas atrobe, herebé awa den un wea hundu na kandela haltu. Agregá e hallacas ku bo ke keinta bèk (hasi sigur ku e awa ta tapa nan).
4. Baha e kandela na medio i kushiná pa 20 minüt. Saka e wea for di e stoof. Drena e hallacas, kòrta e hilo, kita e blachi i disfrutá!