Yena Tradishonal di Pan ku Yerba

Informashon

Un yena di pan tradishonal pa Thanksgiving ku siboyo, sèldu, peterselie, salvia i tomí, prepará ku manteka. Horná aparte den un skòter, e ta moli paden ku un kapa dorá i un tiki krokante.

Ingredièntenan

• 1 liber (454 g) di pan blanku òf pan rústiko di e dia promé, kortá den blòki di 2.5 cm, mas o ménos 12 kùp
• 1/2 kùp (8 kuchara) di manteka sin sal, dividí
• 2 siboyo hel mediano, piká fini
• 4 stengel di sèldu, piká fini
• 3 pida di ajó, piká fini
• 1/4 kùp di peterselie fresku piká
• 1 kuchara di salvia fresku piká fini
• 2 kucharita di blachi di tomí fresku
• 2 webu grandi, batí levemente
• 2-3 kùp di bouillon di galiña òf berdura ku poko sal, dividí
• 1 kucharita di sal, òf segun gusto
• 1/2 kucharita di peper pretu mulí

Preparashon

1. Kalenta e fornu di antemano na 300°F (150°C). Repartí e blòkinan di pan riba dos plachi di fornu. Hòrna pa 20-25 minüt, birando nan na mitar di e tempu, te ora nan ta seku pero no masha bruin. Pone nan den un kom grandi.
2. Subi e temperatura di fornu na 350°F (175°C). Usa 1 kuchara di e manteka pa unta un skòter di fornu di 23 x 33 cm.
3. Dirti e otro 7 kuchara di manteka den un kaha grandi riba kandela mediano. Añadí e siboyo i sèldu i kushiná pa 10-12 minüt, birando de bes en kuando, te ora nan ta moli.
4. Añadí e ajó, peterselie, salvia i tomí. Kushiná pa 1 minüt. Kita for di kandela i laga fria pa mas o ménos 5 minüt.
5. Añadí e berduranan i tur e manteka i djus for di e kaha na e pan. Añadí sal i peper i meskla suavemente.
6. Bati e webunan ku 2 kùp di bouillon. Basha tiki pa tiki riba e pan i meskla suavemente. Añadí e restu di bouillon tiki pa tiki solamente si ta nesesario: e pan mester ta uniformemente húmedo, sin likido sobrante abou. No purba e meskla despues di añadí webu krudo.
7. Pasa e meskla den e skòter prepará sin primié muchu. Kubri ku papel di aluminio i hòrna pa 30 minüt.
8. Kita e papel i hòrna pa 15-20 minüt mas, te ora e parti ariba ta dorá i un termómetro di kuminda den e sentro ta marka 165°F (74°C). Hòrna mas si ta nesesario pa yega na e temperatura ei. E resèpt aki ta pa horna aparte, no paden di e kalkun.
9. Laga sosegá pa 10 minüt promé ku sirbi.