Pan di Ham — Pan Yená ku Ham

Informashon

Pan suave di fiesta yená ku ham, aseite i rasenchi, popular na Venezuela i Kòrsou. Ta duna un pan grandi di mas o ménos 12 rebanada. Añadí 90–120 minüt pa e masa lanta i 30 minüt pa fria.

Ingredièntenan

• 500 g hariña di trigo, i un tiki èkstra
• 7 g gist instantáneo
• 40 g suku
• 8 g salu
• 250 ml lechi enter lou
• 1 webo grandi pa e masa
• 50 g manteka sin salu, moli
• 350 g ham humá kompletamente kushiná, kortá fini i seká
• 100 g aseite bèrdè sin pipita, bon lek
• 75 g rasenchi
• 1 webo batí ku 1 kuchara di lechi, pa pinta

Preparashon

1. Meskla hariña, gist, suku i salu. Añadí lechi i webo, despues manteka. Masa pa 10–12 minüt te ora e ta lisu i elástiko. Añadí poko hariña solamente si e ta plak hopi.
2. Tapa i laga lanta den un lugá lou pa 60–90 minüt, te ora e a dobla den volumen.
3. Ròl e masa riba un superfisie ku poko hariña te forma un rektángulo di 40 x 30 cm. Repartí ham, aseite i rasenchi, lagando un rant di 2 cm liber.
4. Ròl for di e banda largu. Sera e juntura i e puntanan bon. Pone ku e juntura abou riba un baki ku papel di horna. Tapa i laga lanta 30 minüt. Kalenta fornu na 180°C (350°F).
5. Pika e parti ariba na varios lugá ku un palitu. Pinta ku e webo i lechi. Hòrna pa 35–40 minüt te ora e ta dorá i e masa ta bon kushiná. Tapa suavemente ku papel di aluminio si e ta bruin lihé.
6. Laga fria 30 minüt promé ku korta. Pone den frishidèr denter di 2 ora. Warda tapá na 4°C òf mas friu te 3 dia, òf vries rebanadanan.