Dutch Croquetes / Kroket Hulandes
Miránan: 16512
Mandá pa: Antillean Eats
Fecha mandá: November 1, 2018, 2:36 am
Informashon
Un croquette ta un ròl chikitu di kuminda fritá ku ta kontené, normalmente komo ingredientenan prinsipal, karni moli (karni di baka, baka, galiña òf kalko) òf ku otro ingredientenan. Despues di Segundo Guera Mundial na Hulanda, varios proveedor a cuminsa produci croquette en masa yena cu carni di baca. E kroket (kroket òf kroketten na hulandes) despues a bira asta mas popular komo un kuminda rápido; ragout di karni kubri ku panchi ku despues ta wòrdu fritá.
Anunsio
Ingredièntenan
- 600 gr di karni di terné òf baka fresku
- Salu i pèper na smak
- 75 gr di manteka
- 1 kuchara di zeta vegetal
- 1/2 kòpi di biña blanku
- 1 siboyo chikitu kòrtá fini
- 1 klabu
- 2 blachi di laurel
- 1/4 kuchara di nutmeg moli
- 2 primavera di persiel, kòrtá fini
- 3/4 kuchara di timo
- 2 kuchara di raska di lamunchi
- 2 kòpi di galiña
- 40 pa tur propósito
- maizena
- 3 webu, separá den yema i blanku
- 4 kòpi di pan fini
- Zeta vegetal pa fria
Anunsio
Preparashon
- Si ta usa galiña òf kalkoen ku a sobra, kòrt’é fini i pone un banda. Sigui ku e reseta di Stap 3, usando stok pa traha e sous en bes di awa, i agregá e galiña òf kalko na e sous na Stap 6.
- Si ta usando karni di bisé òf karni di baka, sasoná ku salu i peper na smak.
- Pone un wea grandi riba kandela mediano-haltu i smelt 2 kuchara di manteka. Agregá e karni di ternero òf karni di baka, biña, siboyo, klabu, blachi di laurel, nutmeg òf mace, peterseli, timo, rasca di lamunchi òf djus i awa. (Usa galiña si bo a skohe pa usa galiña òf kalko.) Pone herebé, despues baha kandela i laga esaki herebé pa 45 minüt pa un ora. Pa e tempu aki e karni mester ta tierno (òf si ta usando galiña, e stòk lo ta yen di sabor).
- Strain e stock i reservá, huntu ku e karni. Kòrta òf kòrta e karni fini den pida chikitu.
- Smelt e sobra di manteka den e wea, hinka e hariña aden i sigui stir pa algun minüt riba kandela abou. Don't lag’é bruin. Poco poco y gradualmente agrega e stock y cushina riba candela modera, rementando te ora cu e saus ta suave y diki. Agregá mas hariña, òf zeta di maishi pa hasi e saus mas diki si ta nesesario. Fria un poko i agregá e 3 geel di webu i meskla bon (reservá e blankunan pa despues).
- Agrega e karni di baka, karni di baka, galiña òf kalko, meskla bon i sasoná na smak. E meskla mester ta diki i stijf pa e tempu aki.
- Pone e meskla un banda pa e fria kompletamente. Ora ta kla, kòrta òf separá e meskla stijf i diki den ròlnan di mas o ménos 1.5"diki i mas o ménos 3"largu.
- Spartí e miho riba un tabla di kòrta limpi i seku. Bati e blanku di webu un poko den un plaat profundo te ora e ta djis inkorporá. Rol e kroketnan dor di e panchi, despues dor di e blanku di webu i atrobe dor di e panchi. (Perkurá pa e di dos kapa di miho ta uniforme i diki i ku ningun meskla di karni ta sali afó, sino e kroketnan por rementá ora nan ta wòrdu fritá).
- Frita e kroketnan den lote di kuater òf sinku pa mas o ménos 4 minüt, òf te ora nan ta maron di oro. Drena riba papel apsorbente.
- Sirbi kayente, ku batata friu òf pida pan fresku. E mihó manera pa sasoná ta pa slather ku mosterd, manera e hulandesnan ta hasi!